2 uur en 30 minuten 
Voor 2 personen 
Dit recept is met quinoa, maar Poké Bowls worden traditioneel gemaakt met rijst. Je mag zelf kiezen! Poké Bowls kunnen worden geserveerd met verschillende soorten verse of ingemaakte groenten.
Ingrediënten
- *** Voor de salsa
- 1 grote banaan, gepeld en in stukjes
- 1 kleine tomaat, fijngesneden
- ¼ rode ui, fijngesneden
- ½ rode chilipeper, zonder pitjes en fijngesneden
- het sap van een ½ limoen
- een paar takjes koriander, grofgehakt
- *** Voor de marinade & de tonijn
- 4 el sesamolie
- 2 el sojasaus
- ½ el rijstazijn
- ½ tl chilipasta
- ½ tl versgeraspte gemberwortel
- het sap van 1 limoen
- 1 tl geroosterde sesamzaadjes
- 250 g tonijn van sashimi kwaliteit, in dobbelsteentjes
- *** Voor de Poké Bowl
- 200 gram gekookte quinoa
- 4 schijfjes ananas, in stukjes gesneden
- 1 avocado, in plakjes
- een handje vers-gesneden rode kool
- 1 mango, gesneden in stukjes
- ½ komkommer, in dobbelsteentjes
- 1 wortel, julienne gesneden
- 4 grote lepels bananen-salsa (zie boven)
- Gemarineerde tonijn (zie boven)
- 1 lente-ui, fijngesneden (naar smaak)
- 1 rode chilipeper, fijngesneden (naar smaak)
Bereiding
- Doe alle ingrediënten voor de bananen-salsa in een kom, meng alles goed en zet het geheel even weg.
- Meng de ingrediënten voor de marinade & de tonijn in een middelgrote kom en zorg ervoor dat de tonijn goed bedekt is. Zet het geheel maximaal 2 uur in de koelkast (mits goed afgedekt) of maak de Poké Bowls onmiddellijk klaar om te serveren (zie stap 3).
- Maak in 2 bowls een bedje van quinoa en verdeel de Poké Bowl-ingrediënten over de 2 kommetjes. Gebruik een paar lepels overgebleven marinade als dressing en garneer het geheel met lente-ui en plakjes chili. Heerlijk!
