ОДИН ИЗ ЛЮБИМЫХ ФРУКТОВ ВО ВСЕМ МИРЕ

Бананы

Бананы с их сладкой, плотной, кремовой мякотью полюбились многим, от детей до стариков. Они в продаже круглый год и служат отличным источником витаминов и минералов, а также клетчатки. Считается, что бананы появились в Малайзии около 4000 лет назад, но сегодня выращиваются в тропиках и субтропиках почти повсеместно. Бананы для Fyffes выращиваются в Центральной Америке: в Коста-Рике, Белизе, Колумбии и Доминиканской Республике.

Путешествие банана

  • Путь от поля до прилавка
  • Здоровое питание
  • Сорта
  • Как растут бананы

    Считается, что бананы растут на пальмах, но это не так: с точки зрения ботаники банан – это трава! При правильном уходе и заботе саженец за год развивается в растение ростом под 3-6 метров. Когда растение цветет, завязываются бананы. Сначала они похожи на тонкие прямые пальцы, но потом становятся толще, поворачиваются кверху, к солнцу, и начинают загибаться, принимая характерную форму улыбки-смайлика!

  • Защита и сохранение

    Плод обертывается специальным чехлом для защиты от ветра и насекомых. Если все сделано правильно, создается идеальный микроклимат для роста и отличного состояния плодов. Это еще и защищает плоды от трения о листья и способствует их развитию.

  • Сбор вручную

    Бананы собирают, когда они еще зеленые. У каждого растения один крупный стебель, на котором 100-200 бананов. Опытные сборщики выбирают плоды по зрелости, качеству и толщине. Каждый стебель аккуратно берет на плечо носильщик и несет до расположенной тут же канатной дороги. Для защиты плодов между «руками» вставляются поролоновые коврики. Выращивание бананов остается делом рук человеческих – ведь машина может и повредить эти нежные плоды.

  • Тщательная проверка

    Бережное обращение с бананами чрезвычайно важно на всём их пути. Как только гроздь срезана, начинается гонка, потому что внутри бананов запускаются биохимические процессы. Спешка спешкой, но бананы требуют очень бережного обращения. Даже от малейшего нажатия их нежная кожура может пойти неприглядными коричневыми пятнами. В упаковочном цехе ведется тщательный контроль качества. Контролируются такие параметры, как размер, сорт и сохранность кожуры.

  • Как моют наши фрукты

    Фрукты важно вымыть, чтобы они пришли к покупателю в отличном состоянии. Бананы дважды промывают очищенной вторичной водой. Из незрелых зеленых бананов сочится натуральный латекс. Его смывает вода, из которой затем латекс нужно удалить, чтобы использовать воду повторно. Оборотный цикл может впятеро сократить расход воды.

  • Процесс упаковки

    После мытья наши бананы укладываются (строго вручную) в прочные коробки или на поддоны, после чего они готовы к отправке потребителю. Только те бананы, которые отвечают требованиям Fyffes, получают наш знак качества – синий ярлык «Fyffes», вручную наклеиваемый на каждую связку. (Не волнуйтесь – в ход идут все бананы, просто не все получают нашу синюю наклейку).

  • По морям-по волнам

    В трюмах наших кораблей поддерживается постоянная температура 13,5°С. Температура специально подобрана так, чтобы плоды как бы впадали в спячку: процессы созревания в них замедляются, но заморозка еще не наступает. В этой контролируемой атмосфере бананы сохраняются в идеальном состоянии. Путешествие может занять от 6 до 14 дней.

  • Дозревание: от зеленого к желтому

    По прибытии зеленые бананы отправляются в наши специальные центры дозревания, где специалисты Fyffes оценивают плоды и выбирают оптимальную схему дозревания. Единого правила нет, каждая партия уникальна. За 4-6 дней крахмалы в банане начинают превращаться в натуральные сахара, а плод из зеленого становится кремово-желтым и мягким.

  • Финишная прямая

    Чаще всего фрукты приходят в магазины чуть недозрелыми, чтобы дозреть уже у вас дома. Магазины могут заказать определенный оттенок желтого из цветовой диаграммы Fyffes. Мы даже можем предложить смесь зеленых и желтых плодов: часть можно съесть сразу, а остальные оставить на потом.

Органика и Fairtrade

Нам важно работать сбалансированно, поэтому многие из наших фруктов сертифицированы по стандартам органического земледелия или Fairtrade. На сегодня мы крупнейший в Европе поставщик бананов Fairtrade.

Узнать больше

Здоровое питание

  • Мощный суперфрукт: бананы – отличный источник калия, клетчатки и витамина В6, способный придавать физических и умственных сил. В них идеально сочетаются простые и сложные углеводы, поэтому энергия высвобождается медленно. При этом уровень сахара в крови не подскакивает, а долгое время держится на одном уровне. Это означает, что организм непрерывно получает энергию.
  • Считается, что бананы облегчают мышечные спазмы и болезненность мышц после тренировок, так как содержат магний.
  • Поднимают дух: в бананах есть триптофан – аминокислота, участвующая в запоминании и подъеме настроения.
  • В бананах относительно мало калорий (всего около 90 ккал и 0 г жира) и много клетчатки – чем не вариант перекуса для худеющих?
  • Поддержка здоровья сердечной мышцы: бананы богаты калием и магнием, которые участвуют в регулировании кровяного давления и могут снижать риск сердечных заболеваний.

Мир бананов

Принято считать, что банан – он и есть банан, и все они, в общем-то, одинаковые. Отнюдь! Сортов бананов в мире более 500 (по некоторым данным – более 800). Бананы всевозможных форм, размеров, текстур и даже цветов – основная специализация компании Fyffes. Бананы можно условно разделить на две группы: фруктовые (или сладкие) и овощные (несладкие). Всем иногда хочется чего-нибудь эдакого:

Плантаны (овощные бананы)

Ароматные плантаны часто называют «тропической картошкой». Плантаны толще, тверже и крахмалистее обычных бананов. Выращивают их небольшие хозяйства, обычно семейные и потому крайне важные для экономической и социальной инфраструктуры. Плантан – универсальнейший овощ и готовится по-разному в зависимости от стадии зрелости. Плантан хотя и фрукт, но готовить его нужно как овощ, а на вкус он может быть сладким или крахмальным. Плантаны станут вкусной заменой картофелю, рису, макаронам, или же из них можно приготовить десерт.

Сладчайшие мини-бананы

Мини-банан – это отдельный сорт под названием «писан-мас», самый маленький из всех сортов бананов. Они хоть и маленькие, но под тонкой яркой кожурой скрыто много натуральной сладости. А некоторым их вкус даже напоминает песочное тесто!

Изысканные бананы «мансано»

Банан «мансано» («яблочный банан») имеет тонкий приятный вкус с яблочными нотками. Дождитесь, пока его кожура не пойдет черными точками – тогда банан можно есть сырыми или запекать в десертах.

Кремовые красные бананы

Мякоть у красного банан кремового цвета и богата витамином С и бета-каротином. У только что собранных зрелых красных бананов мякоть от бежевого до светло-розового цвета. Они мягче и слаще привычных желтых бананов (сорта «кавендиш»), слегка отдают малиной и имеют кремовую текстуру!

Мансано

Банан «мансано» («яблочный банан») имеет тонкий приятный вкус с яблочными нотками. Дайте им вылежаться до черных точек на кожуре – тогда их можно будет есть сырыми или запекать в десертах.