Entgegen der weit verbreiteten Meinung wachsen Bananen nicht auf Bäumen, sondern auf Pflanzen, da sie in Wirklichkeit ein riesiges Kraut sind! Mit der richtigen Pflege und Aufmerksamkeit dauert es ein Jahr, bis die Babypflanze zu einer 3-6 Meter hohen Bananenpflanze heranwächst. Wenn die Pflanze blüht,erscheinen die Bananen. Sie beginnen als winzige, gerade, dünne Finger, aber wenn sie wachsen, prägen sie sich aus und drehen sich nach oben, suchen die Sonne und beginnen sich zu krümmen, um ihre charakteristische Smiley-Form anzunehmen!
Wunderbar süß, fest und cremig, Bananen - beliebt bei vielen, von jung bis alt. Sie sind das ganze Jahr über erhältlich und eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien sowie Ballaststoffe. Es wird angenommen, dass Bananen ihren Ursprung vor etwa 4.000 Jahren in Malaysia hatten. Heute werden sie aber in den meisten tropischen und subtropischen Regionen angebaut. Fyffes Bananen wachsen in Mittelamerika, in Ländern wie Costa Rica, Belize, Kolumbien und der Dominikanischen Republik.
Die Reise der Bananen
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Wie Bananen wachsen
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Für ihre Sicherheit
Eine spezielle Hülle wird um die Frucht gewickelt, um die Früchte vor Wind und Insekten zu schützen. Richtig angewendet, entsteht so ein perfektes Mikroklima, dass das Wachstum der Früchte fördert und ihre Qualität erhält. So werden Reibungsschäden durch Blätter vermieden und die Fruchtentwicklung gefördert
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Ernten von Hand
Bananen werden geerntet, wenn sie grün sind. Jede Pflanze bildet eine einzige große Staude mit 100-200 Bananen. Die Früchte werden von erfahrenen “Cutter” nach Reife, Qualität und Dicke ausgewählt. Jede Staude wird sanft auf die gepolsterte Schulter eines Trägers gelegt, der sie eine kurze Strecke zu einer Seilbahn trägt. Zum Schutz der Früchte wird ein Schaumstoffkissen zwischen die sog. "Hände" gelegt. In der Bananenproduktion ist viel Handarbeit erforderlich, da Maschinen die empfindlichen Früchte beschädigen können.
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Sorgfältig inspiziert
Der sorgfältige Umgang mit Bananen ist während der gesamten Reise der Bananen enorm wichtig. Sobald das Büschel von der Pflanze geschnitten ist, beginnt ein Wettlauf gegen die Zeit, da der biochemische Prozess der Banane beginnt. Auch wenn es schnell gehen muss, erfordert der Umgang mit Bananen große Sorgfalt. Schon der geringste Druck kann zu braunen, unansehnlichen Flecken auf der empfindlichen Schale führen. Im Packhaus finden gründliche Qualitätskontrollen statt. Parameter wie Größe, Schnittgrat und Schalen-Schäden werden kontrolliert.
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Waschen unserer Früchte
Es ist wichtig, die Früchte zu waschen, um Rückstände zu entfernen und sicherzustellen, dass sie in bestem Zustand ankommen. Die Bananen werden zweimal mit recyceltem Wasser gewaschen. Unreife, grüne Bananen scheiden einen natürlichen Milchsaft - Latex- aus, der durch das Wasser entfernt werden muss, bevor es ein zweites Mal verwendet werden kann. Durch das Recycling des Wassers kann der Wasserverbrauch um bis zu 80% reduziert werden.
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Der Verpackungsprozess
Nach dem Waschen werden unsere Bananen (alles von Hand) in schützende Kartons verpackt - bereit für die Reise zu ihrem endgültigen Bestimmungsort in den Märkten. Nur Bananen, die den Fyffes-Spezifikationen entsprechen, erhalten unser Qualitätssiegel - das blaue Fyffes Logo - das von Hand auf jedes Cluster aufgebracht wird. (Doch keine Sorge, alle Bananen werden verwendet, aber nicht alle von ihnen bekommen unser blaues Etikett).
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Reisen auf hoher See
Wir verwenden Schiffe mit hochmodernen Containern, die die Früchte in einer Art Winterschlaf bei einer konstanten Temperatur von 13,5°C halten; gerade kühl genug, um den Reifeprozess zu verlangsamen, aber nicht so kalt, dass die Bananen unterkühlt werden. In dieser kontrollierten Atmosphäre bleiben die Bananen in einem stabilen Zustand. Die Reise kann zwischen 6 und 14 Tagen dauern.
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Reifung, von grün nach gelb
Bei der Ankunft werden die grünen Bananen zu unseren speziellen Reifezentren transportiert, wo Fyffes-Teams die Früchte überprüfen und entscheiden, wie sie am besten gereift werden – jede Charge ist anders. Im Laufe von 4-6 Tagen beginnt sich die Stärke in der Banane in natürlichen Zucker umzuwandeln, und die grüne Frucht reift zu einem weichen, cremigen Gelb. Erst dann verlassen sie unsere Obhut und gelangen in Ihre lokalen Geschäfte.
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Auf dem Weg zu Ihnen nach Hause
Meistens werden die Bananen etwas unreif an die Einzelhändler geliefert, so dass sie einfach perfekt sind, wenn sie bei Ihnen Zuhause ankommen. Die Einzelhändler können einen bestimmten Gelbton basierend auf einer Fyffes-Farbskala vorgeben. Wir können sogar eine Mischung aus grünen und gelben Früchten anbieten - einige zum sofortigen Verzehr und einige, um sie später zu essen.
Bio & Fairtrade
Es ist uns wichtig, nachhaltig zu handeln. Daher ist ein Großteil unserer Früchte biologisch zertifiziert und/oder Fairtrade gehandelt– wir sind derzeit Europas größter Fairtrade-Bananenlieferant.
Gesundheit & Ernährung
- Leistungsstarke Superfrucht – Bananen sind eine hervorragende Quelle für Kalium, Ballaststoffe und Vitamin B6, die dazu beitragen können, Ihre körperliche und geistige Energie zu steigern. Sie bieten die perfekte Mischung aus kurz- und langkettigen Kohlenhydraten für sofortige und langsam freisetzende Energie. So wird der Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe getrieben, sondern bleibt lange Zeit stabil. Das bedeutet, dass der Körper kontinuierlich mit Energie versorgt wird.
- Gute Laune – Bananen enthalten Tryptophan, eine Aminosäure, die eine Rolle bei der Erhaltung der Gedächtnisleistung und der Verbesserung der Stimmung spielt.
- Bananen sind relativ kalorienarm (nur etwa 90 kcal und 0 g Fett) und enthalten viele Ballaststoffe, was sie zu einer leichten Snack Option macht.
- Unterstützung der Herzgesundheit – Bananen enthalten viel Kalium und Magnesium, was zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt und das Risiko von Herzerkrankungen senken kann.
Die Welt der Bananen
Die meisten von uns denken, dass eine Banane eine Banane ist und dass sie alle so ziemlich gleich sind! Von wegen!! Es gibt mehr als 500 (manche sagen 800) verschiedene Bananensorten auf der Welt. Wir bei Fyffes lieben Bananen - in allen möglichen Formen, Größen, Texturen und sogar Farben. Bananen lassen sich grob in zwei Gruppen einteilen: die "Obst"-Banane (oder süße Banane) und die "Gemüse"-Banane (herzhaft). Manchmal haben wir alle Lust auf etwas ganz anderes:
Gemüse-Bananen (Kochbananen, engl. Plantain)
Die geschmacksintensiven Gemüse-Bananen werden oft als die „Kartoffel der Tropen“ bezeichnet. Sie sind dicker, fester und stärkehaltiger als normale Bananen. Sie werden überwiegend in kleinen landwirtschaftlichen Betrieben angebaut, die in der Regel Familienbetriebe sind. Daher sind sie für die wirtschaftliche und soziale Infrastruktur unerlässlich. Die Gemüse-Banane ist eine äußerst vielseitige Frucht, die in jedem Reifegrad anders zubereitet werden kann. Obwohl es sich um eine Frucht handelt, muss sie wie ein Gemüse gekocht werden und kann süß oder stärkehaltig schmecken. Gemüse-Bananen sind eine schmackhafte Alternative zu Kartoffeln, Reis und Nudeln oder als Nachspeise.
Intensive Süße Baby-Bananen
Die Baby-Banane gehört zu der Sorte „Pisang Mas“- die kleinste aller Bananensorten. Baby-Bananen mögen zwar klein sein, aber unter ihrer dünnen, hellen Schale steckt eine Menge natürlicher Süße. Manche Leute sagen sogar, sie schmecken wie Keksteig!
Delikate Geschmackvolle Manzano-Bananen
Die Manzano-Banane („Apfelbanane“) hat einen köstlichen, süßen Geschmack mit einem Hauch von Apfelaroma. Kleiner Tipp: Genießen Sie sie erst, wenn ihre Schale bereits schwarze Flecken zeigt. Dann ist sie genussreif. Sie können sie als Snack oder gekocht in Desserts essen.
Cremige Rote Bananen
Die rote Banane hat ein cremefarbenes Fruchtfleisch, das besonders viel Vitamin C und Beta-Carotin enthält. Rote Bananen haben im gereiften Zustand ein cremefarbenes bis leicht rosafarbenes Fruchtfleisch. Sie sind weicher und süßer als die herkömmliche gelbe Banane („Cavendish-Sorte“) und haben einen leichten Himbeergeschmack und eine wunderbar cremige Textur!
