2-3 Stunden 
Portionen 8 
Zutaten
- 2 kg Schweinebraten (ohne Knochen)
- 1 Fyffes-Ananas, in Scheiben geschnitten
- 350 ml Orangensaft
- 220 g braunen Zucker
- *** Zum Servieren:
- Bratkartoffeln
- Rosenkohl
Zubereitung
- Den Schweinebraten in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa zwei Stunden lang köcheln lassen, gegebenenfalls mit kochendem Wasser auffüllen. Eventuell aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- Den Ofen auf 170 °C/150 °C Umluft/Gas Stufe 3 vorheizen.
- Den Schweinebraten in eine Bratform legen. Die Ananasscheiben mit Spießen auf dem Schinken feststecken.
- Orangensaft mit dem braunen Zucker zu einer glatten Masse verrühren. Diese über den Schinken verteilen.
- Den Schweinebraten 1,5 Stunden bei 150° backen. Die Sauce dabei gelegentlich umrühren, bis die Glasur braun und karamellisiert ist.
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren etwas abkühlen lassen. Mit Bratkartoffeln und Rosenkohl servieren.
