20 Minuten 
Portionen 2 
Verwenden Sie Ihre Lieblingsfrüchte und -gemüse für diesen leichten und vielseitigen Salat.
Zutaten
- *** Für das Dressing
- 2 EL natives Olivenöl, extra
- 2 EL Ananassaft
- 2 EL frischer Zitronensaft
- ¼ Teelöffel Ahornsirup, wahlweise
- ¼ Teelöffel Meersalzflocken,
- ⅛ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- *** Für den Salat
- 2 Köpfe Römersalat, gewaschen und zerkleinert
- 4 Scheiben Ananas, in Würfel geschnitten
- 4 mittlere gekochte Rote Bete, geviertelt
- 2 Möhren, in dicke Scheiben geschnitten
- 50-100 g Pekannüsse, grob gehackt und leicht geröstet
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
Zubereitung
- Für das Dressing die Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und zur Seite stellen.
- Für den Salat den Salat in eine große Schüssel geben und die Hälfte des Dressings darüber gießen. Gut umrühren, damit alles gut bedeckt ist.
- Verteilen Sie den Salat auf 2 große Teller oder Schüsseln und geben Sie Ananas, Rote Bete, Karotten und Pekannüsse auf jeden Teller. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und das restliche Dressing über den Salat träufeln. Sofort servieren.
