50 Minuten 
Portionen Portionen: 4-8 
Ein Klassiker und beliebt bei Alt und Jung! Das beste Rezept für überreife Bananen, fettarm und extrem lecker.
Zutaten
- 150 g Butter
- 150 g brauner Zucker
- 3 Eier
- 350 g Mehl
- 3-4 Bananen
- 100 g gehackte Walnüsse
- 1 Pk. Backpulver
- 1 Pk. Vanillin-Zucker
- 125 ml Kokosmilch
Zubereitung
- Die weiche Butter mit den Eiern schaumig rühren. Den braunen Zucker nach und nach dazugeben.
- Nacheinander Mehl, Backpulver, Vanillinzucker unter weiterem kräftigen Rühren hinzugeben und zum Schluss die Kokosmilch untermischen.
- Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Den Bananenbrei unter den Teig heben und mit den gehackten Nüssen gut verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete gefettete Kastenform füllen. Bei 160 Grad Umluft für ca. 50 Minuten backen - mit einem Zahnstocher in die Mitte des Brotes stechen, wenn er sauber herauskommt, ist es fertig.
- Die Form umdrehen und das Brot herausholen. Kurz abkühlen und dann in eine Frischhaltefolie wickeln. Das Bananenbrot schmeckt am besten, wenn es am nächsten Tag serviert wird.
