30 Minuten 
Portionen 2 
Für ein glutenfreies Rezept: Einfach das Mehl gegen glutenfreies Hafermehl austauschen.
Zutaten
- 3 mittelgroße Bananen, pürieren
- 3 Eier
- 125 ml Milch
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL gemahlener Ingwer
- ½ - 1 TL Chilipulver
- ½ TL Salz
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
- Zum Braten: Raps- oder Sonnenblumenöl
- *** Zum Servieren
- Crème fraîche
- Sriracha Sauce
- Rote Chilischote, in feine Scheiben geschnitten (optional)
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Banane, Eier und Milch verquirlen.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Schneebesen vermengen. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln untermischen
- Eine große Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Geben Sie soviel Öl in die Pfanne, dass die Oberfläche bedeckt ist, und lassen Sie es heiß werden. Testen Sie, ob das Öl heiß genug ist, indem Sie einen halben Teelöffel des Teigs hineingeben; wenn er zu kochen beginnt und das Öl am Rand Blasen wirft, ist es perfekt.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie 3-4 große Löffel Teig in die Pfanne. Wenn die Pfannkuchen auf der Unterseite goldbraun sind, vorsichtig umdrehen und erneut goldbraun garen.
- Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem verbleibenden Teig weitere Pfannkuchen braten.
- Die Pfannkuchen mit Crème fraîche, Sriracha-Sauce und mit den in Scheiben geschnittenen roten Chili servieren.
