2,5 Stunden 
Portionen 2 
In diesem Rezept wird Quinoa verwendet. Traditionell werden Poke Bowls mit Reis serviert. Sie können also beides verwenden. Poke Bowls sind wunderbar mit einer Vielzahl von frischem oder eingelegtem Gemüse zu variieren.
Zutaten
- *** Für die Bananensalsa
- 1 große Banane, geschält und gewürfelt
- 1 kleine Tomate, fein gewürfelt
- ¼ rote Zwiebel, fein gewürfelt
- ½ rote Chilischote, entkernt und gewürfelt
- Saft von ½ Limette
- Ein paar Korianderblätter, grob gehackt
- *** Für die Marinade und den Thunfisch
- 4 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Reisessig
- ½ TL Chilipaste
- 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
- Saft von 1 frischen Limette
- 1 TL Sesam, geröstet
- 250 g Sashimi-Thunfisch, gewürfelt
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- *** Für die Poke-Schale
- 200 g gekochte Quinoa
- 4 Scheiben Ananas, in Würfel geschnitten
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- Eine Handvoll geschnittener Rotkohl
- 1 Mango, in Würfel geschnitten
- ½ Salatgurke, gewürfelt
- 1 Karotte, in Streifen geschnitten
- 4 großzügige Löffel Bananensalsa (siehe oben)
- Marinierter Thunfisch (siehe oben)
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Scheiben geschnitten (optional)
- 1 rote Chilischote, in feine Scheiben geschnitten (nach Belieben)
Zubereitung
- Für die Bananensalsa alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und bis zur Verwendung beiseite stellen.
- Die Marinade und den Thunfisch in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und sicherstellen, dass der Thunfisch gut bedeckt ist. Entweder kühl stellen (bis zu 2 Stunden lang abgedeckt) oder die Poke Bowls sofort zusammenmixen.
- Ein Bett aus Quinoa in 2 Servierschüsseln geben und die Poke-Zutaten in den Schüsseln anrichten. Mit einigen Löffeln der übrig gebliebenen Marinade beträufeln und mit Frühlingszwiebeln und Chili- Scheiben garnieren, dann sofort genießen.
