Plátanos

A pesar de la creencia común, los plátanos no crecen en los árboles sino en las plantas, ¡ya que de hecho son una hierba gigante! Con el cuidado y la atención adecuados, la planta bebé tarda un año en convertirse en una planta de banano de 3 a 6 metros de altura. Cuando la planta florece, aparecen los plátanos. Comienzan como dedos diminutos, rectos y delgados, pero a medida que crecen, se completan y giran hacia arriba, buscando el sol, ¡y comienzan a curvarse para adquirir su distintiva forma sonriente!

Una cubierta especial se envuelve alrededor de la fruta para protegerla del viento y los insectos. Si se hace correctamente, esto crea un microclima perfecto para ayudar a que la fruta crezca y se mantenga en condiciones de máxima calidad. También ayuda a evitar el daño por fricción de las hojas y favorece el desarrollo de la fruta.

Los plátanos se cosechan cuando están verdes. Cada planta produce un solo tallo grande que lleva de 100 a 200 plátanos. Cortadores expertos seleccionan la fruta según su madurez, calidad y grosor. Cada vástago se baja suavemente sobre el hombro acolchado de un portero, que lo lleva una corta distancia hasta un teleférico. Se inserta un cojín de espuma entre las "manos" para proteger la fruta. La producción de banano sigue siendo un negocio de personas, ya que las máquinas podrían dañar la delicada fruta.

El tratamiento cuidadoso de los plátanos es de enorme importancia durante todo el viaje del plátano. Una vez que se corta el racimo de la planta, comienza una carrera contra el tiempo cuando comienza el proceso bioquímico del plátano. A pesar de la necesidad de velocidad, los plátanos deben manipularse con mucho cuidado. Incluso la más mínima presión puede causar manchas marrones y antiestéticas en la piel sensible. En la planta de empaque se llevan a cabo controles de calidad exhaustivos. Se controlan parámetros como tamaño, grado y daños por pelado.

Es importante lavar la fruta para eliminar cualquier residuo y asegurarse de que llegue en las mejores condiciones. Los plátanos se lavan dos veces con agua reciclada. Los plátanos verdes sin madurar exudan un látex natural que se elimina con el agua y debe eliminarse del agua antes de poder usarlo por segunda vez. Reciclar el agua puede reducir el uso de agua hasta en un 80%.

Una vez lavados, nuestros plátanos se empaquetan (todo a mano) en cajas o bandejas protectoras, listos para el viaje a su destino final en los mercados. Solo los plátanos que cumplen con las especificaciones de Fyffes reciben nuestro símbolo de calidad, la etiqueta azul de Fyffes, que se aplica a mano en cada racimo. (No se preocupe, todos los plátanos se utilizan, pero no todos reciben nuestra etiqueta azul).

Utilizamos barcos con contenedores de última generación que mantienen la fruta en forma de hibernación a una temperatura constante de 13.5 ° C; solo lo suficientemente frío para ralentizar el proceso de maduración, pero no tanto como para que los plátanos se enfríen. En este ambiente controlado, los plátanos permanecerán en perfectas condiciones. El viaje puede durar entre 6 y 14 días.

A su llegada, los plátanos verdes se envían a nuestros centros especiales de maduración, donde los equipos de Fyffes controlan la fruta y deciden cuál es la mejor manera de madurarla; cada lote es diferente. Durante 4-6 días, los almidones del plátano comienzan a transformarse en azúcares naturales y la fruta verde madura a un amarillo suave y cremoso. Solo cuando hayan terminado, dejarán nuestro cuidado y se dirigirán a sus tiendas locales.

La mayoría de las veces, la fruta se entrega a los minoristas un poco menos madura, por lo que estará perfecta cuando llegue a su hogar. Los minoristas pueden especificar un tono particular de amarillo según una tabla de colores de Fyffes. Incluso podemos hacer una mezcla de frutas verdes y amarillas, algunas para comer ahora y otras para comer más tarde.