1 hora 
Sirve 8-10 
Perfecta para el verano. La mantequilla de cacahuate se puede reemplazar por cualquier otra mantequilla de frutos secos.
Ingredientes
- 11 bananas bien maduras cortadas en rodajas y divididas
- 100 g (3 ½ oz) de mantequilla de cacahuate cremosa (se puede reemplazar por cualquier otra mantequilla de frutos secos)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 20 g (⅔ oz) de cacao en polvo
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 g (1 ¾ oz) de chocolate amargo
- 2 cucharaditas de aceite de coco
- 1 banana cortada en rodajas
Preparación
- La noche anterior, guardar 3 bananas cortadas en rodajas en una bolsa para congelador, 4 en una segunda bolsa y las 4 restantes en una tercera bolsa. Consejo: Escribir en cada una de las bolsas la cantidad de bananas que contienen. Guardar las bolsas en el congelador.
- Al día siguiente, forrar un molde pequeño (de 1 kg [2 lb]) con papel manteca y reservar.
- Colocar 3 bananas cortadas en rodajas y congeladas en un procesador de alimentos y procesar hasta lograr una consistencia espesa y cremosa. Al principio, la textura se verá grumosa, pero luego cambiará a medida que la fruta se vaya procesando.
- Colocar la mezcla en el molde con papel manteca y distribuirla de manera uniforme con una espátula o con el dorso de una cuchara. Llevar el molde al congelador.
- Lavar y secar el recipiente del procesador de alimentos, y agregar otras 4 bananas cortadas en rodajas y congeladas, la mantequilla de cacahuate y ½ cucharadita de extracto de vainilla. Procesar hasta lograr una consistencia espesa y cremosa. Consejo: Detener el procesador cada tanto y raspar con algún utensilio los lados del recipiente para que todos los ingredientes se integren bien.
- Sacar el molde del congelador y distribuir la mezcla de mantequilla de cacahuate de manera uniforme por encima de la capa de banana. Volver a llevar el molde al congelador.
- Lavar y secar el recipiente del procesador de alimentos de nuevo, y agregar las 4 bananas cortadas en rodajas y congeladas restantes, el cacao en polvo, el jarabe de arce y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Procesar hasta lograr una consistencia espesa y cremosa y, una vez más, raspar los lados del recipiente para que todos los ingredientes se integren bien.
- Sacar el molde del congelador y distribuir la mezcla de chocolate de manera uniforme por encima de la capa de mantequilla de cacahuate. Cubrir el molde con un trozo de papel manteca, llevarlo de nuevo al congelador y dejarlo enfriar toda la noche.
- Cuando esté listo para servir, derretir el chocolate con el aceite de coco y mezclar bien. Reservar.
- Desmoldar el semifrío congelado en un plato para servir y quitar el papel manteca. Verter el chocolate derretido por encima y decorar con rodajas de banana. Servir en el momento.
