30 minutos 
Sirve 8-10 
Ingredientes
- 200 g y 3 cucharadas de azúcar extrafino
- 4 cucharadas de harina de maíz
- 1 l de leche entera
- 8 huevos separados
- 60 g de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 300 g de bizcochos de soletilla
- 6 bananas de Fyffes cortadas en rodajas
Preparación
- Precaliente el horno a 190˚C / 170˚C ventilador / marca de gas 5. Mezclar la harina de maíz y 100 g de azúcar.
- Batir la leche, las yemas de huevo y la mezcla de azúcar en una olla. Calentar a fuego medio, removiendo constantemente, durante 6 a 8 minutos hasta que espese. La mezcla debe poder cubrir el dorso de una cuchara de madera.
- Retirar del fuego y añadir la mantequilla y la vainilla.
- Colocar la mitad de los bizcochos de soletilla en el fondo de una fuente para bizcocho. Cubrir con una capa de rodajas de banana. Untar una parte de la crema.
- Repetir las capas hasta llegar a la parte superior de la fuente para bizcocho.
- Batir las claras de huevo en un recipiente limpio y seco a alta velocidad durante unos minutos hasta que estén a punto de nieve.
- Incorporar poco a poco las tres cucharadas restantes de azúcar extrafino hasta que se formen picos firmes.
- Untar el merengue sobre el bizcocho y hornear durante 7 a 10 minutos hasta que esté dorado. Servir caliente o frío.
