1 hora y 15 minutos 
Sirve 4-8 
¡Un clásico que a todos les encanta! Esta receta es ideal para aprovechar las bananas que ya están maduras. Es baja en grasas, pero sumamente deliciosa.
Ingredientes
- 150 g (5 ⅓ oz) de harina común
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal de mesa
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 113 g (4 oz) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, y un poco más para enmantequillar la budinera
- 200 g (7 oz) de azúcar extrafino
- 3 bananas bien maduras, peladas y aplastadas con un tenedor
- 50 g (1 ¾ oz) de nueces tostadas picadas en trozos grandes
Preparación
- Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente mediano, y reservar. Batir los huevos y el extracto de vainilla en una taza medidora con pico vertedor, y reservar. Enmantequillar una budinera de 23 × 13 × 7 cm (9 × 5 × 3 in). Precalentar el horno a 175 °C (347 °F).
- En una batidora de pie con batidor plano o con una batidora de mano, batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla adquiera una consistencia ligera y esponjosa. Mientras tanto, agregar poco a poco los huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar, y mezclar hasta que se incorporen todos los ingredientes. Agregar las bananas (la mezcla parecerá cuajada, pero no se preocupe) y retirar el recipiente de la batidora.
- Agregar la mezcla de harina y, con una espátula de goma, mezclar los ingredientes hasta que se incorporen. Añadir las nueces y verter la mezcla en la budinera enmantequillada. Hornear durante 55 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro del budín, este salga limpio. Colocar la budinera sobre una rejilla y dejar enfriar durante 5 minutos. Luego, desmoldar el budín y colocarlo sobre la rejilla para que se termine de enfriar. Envolver con papel film. Es recomendable esperar hasta el día siguiente para consumirlo.
