2 horas y 30 minutos 
Sirve 2 
Esta receta incluye quínoa, pero, tradicionalmente, los poke bowls se preparan con arroz. Siéntase libre de usar cualquiera de las dos opciones. Los poke bowls se pueden servir con diversas verduras frescas o en escabeche.
Ingredientes
- *** Para el aderezo
- 1 banana grande, pelada y cortada en trozos
- 1 tomate pequeño cortado en dados pequeños
- ¼ de cebolla morada cortada en dados pequeños
- ½ chile rojo sin semillas y cortado en trozos
- Jugo de ½ lima
- Un manojo pequeño de cilantro picado en trozos grandes
- *** Para la marinada y el atún
- 4 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- ½ cucharada de vinagre de arroz
- ½ cucharadita de pasta de chile
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 250 g (8 ¾ oz) de atún blanco apto para comer crudo cortado en cubos
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- *** Para el poke bowl
- 200 g (7 oz) de quínoa cocida
- 4 rodajas de piña cortadas en trozos
- 1 aguacate cortado en rodajas
- Un puñado de repollo morado rallado
- 1 mango cortado en trozos
- ½ pepino cortado en dados
- 1 zanahoria cortada en juliana
- 4 cucharadas generosas del aderezo de banana (ver arriba)
- Atún marinado (ver arriba)
- 1 cebolla de verdeo cortada en rodajas finas (opcional)
- 1 chile rojo cortado en rodajas finas (opcional)
Preparación
- Para el aderezo, colocar todos los ingredientes en un recipiente pequeño, mezclar y reservar para después.
- Colocar la marinada y el atún en un recipiente mediano y asegurarse de que el atún quede bien cubierto por el líquido. Llevar el recipiente al refrigerador (tapado hasta 2 horas) o preparar los poke bowls en el momento.
- Armar una base de quínoa en 2 tazones y cubrir con los ingredientes del poke, dispuestos en secciones. Aderezar con unas cucharadas de la marinada restante y decorar con rodajas de cebolleta y chile. Consumir en el momento.
