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Esta versión de los clásicos panqueques de banana de nuestro famoso juez de Fyffes Great Banana Bake Off, Donal Skehan, seguro que inspirará a muchos concursantes de #FyffesGBBO21.
Instagram: @donalskehan
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Ingredientes
- 200 g de harina común
- 2 cucharadita de polvo para hornear
- Una pizca de sal marina
- ½ de cucharadita de canela recién molida
- 220 ml de leche
- 2 huevos grandes
- Un poco de mantequilla derretida
- 50 g de avellanas tostadas y picadas en trozos gruesos
- *** Para las bananas caramelizadas:
- 75 g de mantequilla, más la cantidad del tamaño de una nuez
- 100 g de sirope dorado
- 8 bananas pequeñas, cortadas por la mitad a lo largo
- 1 cucharada de azúcar extrafino
Preparación
- Para hacer la masa de los panqueques, colocar todos los ingredientes secos en un recipiente grande. Medir la leche en una jarra y añadir los huevos. Batir ligeramente para integrar, luego agregar la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezclar hasta que se integren y tenga una masa espesa. Reservar en el refrigerador.
- Para las bananas, colocar la mantequilla y el sirope dorado en una olla pequeña y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar que la mezcla hierva a fuego lento y burbujee durante unos 3 minutos hasta que la salsa espese. Retirar la sartén del fuego.
- Cubrir las bananas con un poco de azúcar y derretir la cantidad de mantequilla del tamaño de una nuez en una sartén grande a fuego medio. Añadir las rodajas de banana y cocinarlas por todos los lados hasta que se doren. Verter la salsa de mantequilla y sirope dorado y remover suavemente para mezclarlos. Reservar.
- Para cocinar los panqueques, untar una sartén caliente con un poco de mantequilla derretida y verter un pequeño cucharón de la masa. Los panqueques deben tener unos 10 cm de ancho cada uno.
- Dejar que se cocinen hasta que empiecen a aparecer pequeñas burbujas y los bordes se sequen un poco, a continuación, darles la vuelta para que se cocinen durante un minuto aproximadamente hasta que se doren.
- Servir inmediatamente en platos calientes con las bananas caramelizadas y la salsa por encima, espolvoreados con las avellanas tostadas.
