30 minuten 
Voor 8-10 
Ingrediënten
- 200 g basterdsuiker, plus 3 el extra (voor de meringue)
- 4 el maizena
- 1l volle melk
- 8 eieren, met de dooiers gescheiden van het eiwit
- 60 g boter
- 1 tl vanille-extract
- 300 g lange vingers
- 6 Fyffes bananen, in plakjes
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190˚C / 170˚C heteluchtoven / gasstand 5. Roer de maizena en 100 g suiker door elkaar.
- Klop de melk, de eidooiers en het suikermengsel in een pan. Verwarm op een middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 6-8 minuten tot het ingedikt is. Het mengsel moet gemakkelijk aan de achterkant van een houten lepel kunnen blijven kleven.
- Haal de pan van het vuur en roer de boter en vanille erdoor.
- Verdeel de helft van de lange vingers over de bodem van een trifle-schaal. Leg daarover een laagje van plakjes banaan. Schenk hierover een deel van de custard.
- Ga door met de opbouw in laagjes totdat je de bovenkant van de schaal bereikt.
- Klop de eiwitten in een schone, droge kom op hoge snelheid in enkele minuten tot een schuimige massa.
- Klop geleidelijk de resterende drie eetlepels basterdsuiker erdoor totdat zich stijve pieken vormen.
- Verdeel de meringue over de trifle en bak in 7-10 minuten goudbruin. Serveer warm of koud.
