Banoffee taart

Bereiding

1. Meng voor de karamelsaus de basterdsuiker met 50 ml water in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en breng dit aan de kook. Zet vervolgens het vuur iets lager en laat het mengsel 12 minuten sudderen - zonder erin te roeren - tot er een gouden karamelkleur ontstaat. Draai de pan rond om de suiker te laten karamelliseren. Haal de pan van het vuur, giet de slagroom erbij en roer het geheel goed door. Roer de boter erdoor tot er een gladde karamel ontstaat en zet even opzij.
2. Verwarm de oven voor op 180°C heteluchtoven / gasstand 4. Vet twee springvormen in (diameter 20 cm) en bekleed ze met bakpapier. Om het cakebeslag te maken, pureer je twee bananen in een kom en meng je de crème fraîche en het vanille-extract erdoor.
3. Klop in een aparte kom de boter en de basterdsuiker tot een licht en luchtig geheel. Voeg de eieren één voor één toe onder voortdurend kloppen. Spatel om-en-om de bloem en het bananenmengsel erdoor, verdeel het cakebeslag over de twee bakvormen en bak ongeveer 35 minuten in de oven. De cakehelften zijn gaar zodra je een satéprikker in het midden kunt steken zonder dat er beslag aan blijft kleven.
4. Plaats de bakvormen op een rooster om af te koelen voordat je de cakes uit de vorm haalt om volledig te laten afkoelen.
5. Bereid het glazuur door de boter en de poedersuiker tot een gladde massa te kloppen. Voeg daarna pas de melk toe en klop opnieuw tot een gladde massa. Meng het vanille-extract en 80 ml van de karamelsaus erdoor.
6. Leg een laag van de cake op een taartplateau en verdeel een derde van het glazuur erover. Plaats de tweede laag van cake op het glazuur en gebruik het resterende glazuur om de cake volledig te bedekken. Versier de bovenkant met de overgebleven banaan; snij hem in plakjes en giet de rest van de karamelsaus erover, zodat deze langs de zijkant kan druipen.