30-40 minuten 
Voor 4 
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 voorgebakken pizzabodem (kant-en-klaar te koop in de winkel)
- 100 ml barbecuesaus
- 75 g rode Cheddar, geraspt
- 75 g verse Mozzarella, in plakjes
- 200 g pulled pork
- 1 chilipepertje of jalapeño, zonder zaadlijst en fijngesneden
- ¼ Fyffes ananas, in stukjes gesneden
- *** Om te serveren:
- Chipotle mayo
- een handje verse koriander, fijngesneden
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 230˚C / 220˚C heteluchtoven / gasstand 8 en doe een bakplaat in de oven om even voor te verwarmen.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui ongeveer 15 minuten tot hij zacht en gekarameliseerd is. (Regelmatig even roeren)
- Haal de voorverwarmde bakplaat uit de oven en plaats de pizzabodem erop. Bestrijk hem met barbecuesaus en laat een randje vrij rond de korst.
- Bestrooi met de kazen. Drapeer daaroverheen de gekaramelliseerde ui, de pulled pork, het gehakte pepertje en de stukjes ananas.
- Bak 10-12 minuten tot de korst goudbruin is en de kaas is gesmolten.
- Besprenkel de bovenkant met Chipotle mayo en strooi er een handje koriander over voordat je de pizza aansnijdt en serveert.
