In tegenstelling tot wat algemeen wordt gedacht, groeien bananen niet aan bomen maar aan struiken. Ze zijn in feite een gigantisch kruid! Met de juiste zorg en aandacht duurt het een jaar voordat de babyplant uitgroeit tot een 3 tot 6 meter hoge bananenplant. Als de plant bloeit, verschijnen de bananen. Ze beginnen als kleine, rechte, dunne vingers, maar naarmate ze groeien, vullen ze zich en draaien ze omhoog, op zoek naar de zon. Zo beginnen ze te buigen om vervolgens hun kenmerkende smiley shape aan te nemen!
EEN VAN 'S WERELDS MEEST FAVORIETE FRUITSOORTEN
Bananen
Heerlijk zoet, stevig en romig; bananen zijn voor velen het favoriete fruit, van jong tot oud. Ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar en zijn een geweldige bron van vitamines, mineralen en vezels. Bananen zijn vermoedelijk ongeveer 4000 jaar geleden in Maleisië ontstaan, maar worden tegenwoordig in de meeste tropische en subtropische streken geteeld. In Midden-Amerika groeien Fyffes-bananen in landen als Costa Rica, Belize, Colombia en de Dominicaanse Republiek.
De reis van de banaan
-
Hoe bananen groeien
-
Zo beschermen we ze
Om het fruit wordt een speciale hoes gewikkeld ter bescherming tegen wind en insecten. Als je dit op de juiste manier doet, ontstaat er een perfect microklimaat om het fruit te laten groeien en in topconditie te houden. Het helpt ook om wrijvingsschade door bladeren te voorkomen en bevordert de vruchtontwikkeling.
-
Met de hand geoogst
Bananen worden geoogst als ze groen zijn. Elke plant produceert een enkele grote stengel met 100 tot 200 bananen. Ervaren snijders selecteren het fruit op rijpheid, kwaliteit en dikte. Elke stengel wordt voorzichtig op de gewatteerde schouder van een drager neergelaten, die hem een klein stukje naar een verderop gelegen kabelbaan brengt. Een schuimkussen wordt tussen de “handen” geplaatst om het fruit te beschermen. Bananenproductie is nog steeds mensenwerk, omdat machines het kwetsbare fruit kunnen beschadigen.
-
Zorgvuldig gekeurd
Zorgvuldige behandeling van bananen is enorm belangrijk tijdens de hele bananenreis. Zodra de tros van de plant is losgesneden, begint er een race tegen de klok aangezien zich in de banaan een biochemisch proces voltrekt. Ondanks deze tijdsdruk, moeten bananen met de grootste zorg worden gehanteerd. Zelfs door geringe pressie kunnen er bruine, lelijke plekken op de kwetsbare schil ontstaan. In het pakstation vindt er een grondige kwaliteitscontrole plaats. Er wordt o.a. gelet op grootte, kwaliteit en de conditie van de schil.
-
Het wassen van ons fruit
Het is belangrijk om de bananen te wassen en eventueel residu te verwijderen, zodat het fruit in topconditie arriveert. De bananen worden twee keer gewassen met gerecycled water. Onrijpe, groene bananen scheiden een natuurlijke vorm van latex uit die door het water wordt verwijderd en die uit het water moet worden gehaald voordat het een tweede keer kan worden gebruikt. Door het water te recyclen, kan het waterverbruik tot wel 80% worden verminderd.
-
Het verpakkingsproces
Na het wassen worden onze bananen (allemaal met de hand) verpakt in beschermende dozen of trays, klaar voor de reis naar hun eindbestemming in de winkel. Alleen bananen die voldoen aan de Fyffes-specificaties krijgen ons kwaliteitskenmerk - het Fyffes-blauwe label - aangebracht met de hand op elke tros. (Geen zorgen, alle bananen worden gebruikt, maar ze krijgen niet allemaal ons blauwe label).
-
Op volle zee
We gebruiken schepen met state-of-the-art containers die het fruit in een soort winterslaap houden bij een constante temperatuur van 13,5 °C; net koel genoeg om het rijpingsproces te vertragen, maar niet zo koud dat de bananen onderkoeld raken. In deze gecontroleerde atmosfeer blijven de bananen in perfecte staat. De reis kan tussen de 6 en 14 dagen duren.
-
Het rijpen, van groen naar geel
Bij aankomst worden de groene bananen naar onze speciale rijpingscentra gestuurd, waar Fyffes-teams de vruchten controleren en beslissen hoe ze het beste kunnen worden gerijpt - elke batch is immers net even anders. In een tijdsbestek van 4 tot 6 dagen zet het zetmeel in de banaan zich om in natuurlijke suikers en rijpt het groene fruit tot een zachte, romig gele vrucht. Pas als de bananen perfect zijn, geven wij de zorg uit handen en sturen wij ze naar de winkel bij jou om de hoek.
-
Op weg naar huis
Meestal wordt het fruit nog net niet rijp aan de winkeliers geleverd, zodat het na aankoop perfect bij jou thuis arriveert. Winkeliers kunnen een bepaalde kleur geel specificeren op basis van een Fyffes-kleurenkaart. We kunnen zelfs een mix van groen en geel fruit maken - zodat een deel geschikt is om meteen te worden gegeten en een ander deel nog een paar dagen kan worden bewaard.
Biologisch en Fairtrade
Het is belangrijk voor ons dat we duurzaam handelen, dus veel van ons fruit is biologisch of Fairtrade. We zijn momenteel Europa’s grootste leverancier van Fairtrade bananen.
Gezondheid en voeding
- Een krachtige Superfruit – Bananen zijn een uitstekende bron van kalium, vezels en vitamine B6 die je fysieke en mentale energie kunnen stimuleren. Ze bieden de perfecte mix van koolhydraten met een korte en een lange keten, zodat de energie gelijkmatig vrijkomt. Als gevolg hiervan stijgt de bloedsuikerspiegel niet, maar blijft deze lange tijd stabiel. Dit betekent dat het lichaam langdurig van energie wordt voorzien.
- Het eten van bananen kan helpen bij het verminderen van aan inspanning gerelateerde spierkrampen en spierpijn, aangezien ze magnesium bevatten.
- Een betere stemming – Bananen bevatten tryptofaan, een aminozuur dat een rol speelt bij het behouden van je geheugen en het stimuleren van een goed humeur.
- Bananen bevatten relatief weinig calorieën (slechts ongeveer 90 kcal en 0 g vet) en bevatten veel vezels, waardoor ze een goede snack zijn tijdens het afvallen.
- Goed voor je hart – Bananen bevatten veel kalium en magnesium, wat helpt bij het reguleren van de bloeddruk en het risico op hartaandoeningen kan verlagen.
De wereld van bananen
De meesten van ons denken dat een banaan een banaan is en dat ze allemaal vrijwel hetzelfde zijn! Maar nee, dat zijn ze niet! Er zijn meer dan 500 (sommigen zeggen zelfs 800) verschillende soorten bananen in de wereld. Bij Fyffes houden we echt van bananen - in allerlei soorten, maten, texturen en zelfs kleuren. Bananen kunnen grofweg in twee groepen worden verdeeld, de ‘fruitbanaan' (oftewel zoete banaan) en de ‘de groentebanaan’ (oftewel bakbanaan). Een beetje variatie kan immers geen kwaad!
Bakbananen
Smaakvolle bakbananen worden ook wel de “aardappel van de tropen” genoemd. Bakbananen zijn dikker, steviger en zetmeelrijker dan gewone bananen en worden geteeld op kleine plantages, meestal op familiaire basis en zijn dus van vitaal belang voor de economische en sociale infrastructuur. De bakbanaan is een uiterst veelzijdige vrucht die in elk stadium van rijpheid anders kan worden bereid. Hoewel het een vrucht is, moet de bakbanaan worden bereid – net als een groente – en kan hij zoet of zetmeelachtig smaken. Bakbananen zijn een smakelijk alternatief voor aardappelen, rijst en pasta of als dessert.
Intens zoete babybananen
De babybanaan is een andere soort – ook wel “Pisang Mas” genaamd – en is de kleinste bananensoort. Ze mogen dan klein zijn, ze bevatten wel veel natuurlijke zoetheid onder hun dunne, heldere schil. Sommige mensen zeggen zelfs dat ze naar koekjesdeeg smaken!
Manzano bananen met delicaat aroma
Een Manzano banaan (“Appelbanaan”) heeft een heerlijke, zoete smaak met een vleugje appel. Eet ze pas als ze donkere vlekken op de schil krijgen – heerlijk als tussendoortje of als ingrediënt in desserts.
Romige rode bananen
Een rode banaan heeft crèmekleurig vruchtvlees dat boordevol extra vitamine C en bètacaroteen zit. Als ze rijp zijn, hebben deze verse, rode bananen een vruchtvlees dat crème tot lichtroze van kleur is. Ze zijn zachter en zoeter dan de conventionele gele banaan (de “Cavendish” banaan) met een vleugje frambozensmaak en een romige textuur!
Manzano
Een Manzano banaan (“Appelbanaan”) heeft een heerlijke, zoete smaak met een vleugje appelsmaak. Eet ze pas als ze donkere vlekken op de schil krijgen – heerlijk als tussendoortje of als ingrediënt in desserts.
