Exotisch Fruit

Smaakvolle bakbananen worden vaak de “aardappel van de tropen” genoemd. Bakbananen zijn dikker, steviger en bevatten meer zetmeel dan gewone bananen en worden verbouwd op kleine plantages, die meestal door families worden gerund en dus van vitaal belang zijn voor de economische en sociale infrastructuur.

De bakbananen van Fyffes zijn afkomstig uit Colombia en Ecuador. Het telen en oogsten van deze soort gaat op dezelfde manier als bij hun neef, de banaan.

De bakbanaan is een uiterst veelzijdige vrucht die in elk stadium van rijpheid anders kan worden bereid. Hoewel het een vrucht is, moet de bakbanaan worden bereid, net als een groente, en kan hij zoet of zetmeelachtig smaken. Hij is zeer veelzijdig en kan in elk stadium van rijpheid worden gegeten:

• Groene bakbananen moeten erg stevig en vrij van scheuren zijn als je ze in de winkel koopt. Door hun lage suikergehalte en de zetmeelrijke smaak zijn ze geweldig om te bakken, koken of er frites of tostones van te maken.
• Gele bakbananen mogen niet te stevig zijn en moeten oranjerood vruchtvlees hebben. Omdat ze zoeter zijn, worden ze vaak gepureerd, gegrild of gebakken om te dienen als zoet bijgerecht van hartige recepten.
• Zwarte bakbananen zijn niet slecht! Integendeel: hun zetmeel is omgezet in suiker en eigenlijk zijn ze nu op hun zoetst. Kies bakbananen die zacht of erg zacht zijn, maar nog net niet papperig. Lekker om te gebruiken in desserts of zoete bijgerechten. Ze kunnen behoorlijk gevlekt zijn of zelfs helemaal zwart!

Of ze nu groen, geel of zwart zijn, bakbananen zijn een smakelijk alternatief voor aardappelen, rijst en pasta. Ze moeten altijd op kamertemperatuur worden bewaard.

Gezondheid & Voeding

• Bakbananen bevatten weinig suiker, veel zetmeel en zijn glutenvrij.
• 100 gram bakbananen bevat bijna tien procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A en vitamine C.
• Bakbananen zijn rijk aan vitamine B-complex. Ze bevatten vooral veel vitamine B6, hetgeen bijdraagt aan de normale werking van het zenuwstelsel, een belangrijke rol speelt bij het metabolisme en de hormonale activiteit reguleert. 
• Door het zetmeelgehalte zijn ze voedzaam en licht-verteerbaar.
• Dankzij een gebalanceerde mix van mineralen zijn ze ook goed voor het zenuwstelsel. Ze zijn bijzonder rijk aan magnesium en kunnen stress-symptomen zoals nervositeit en slaapstoornissen verlichten.

Fyffes Hass-avocado’s worden ingekocht bij speciaal geselecteerde telers in Colombia, Peru en Mexico. Ze zijn klein en hebben een ovale vorm en een donkergroene schil. Het lichtgroene vruchtvlees heeft een heerlijk romige, fluweelzachte textuur en een milde smaak. Ideaal om guacamole van te maken of lekker als ingrediënt in salades, sandwiches of zelfs smoothies. Ze zijn op hun best als ze een beetje zacht aanvoelen en de schil donker van kleur is. Ze kunnen maximaal vijf dagen gekoeld bewaard worden.

Gezondheid & Voeding

• Rijk aan gezonde vetten. Ze houden niet alleen de huid zacht, ze kunnen ook helpen cholesterol te verlagen en hartaandoeningen te voorkomen.
• Ze hebben ook het hoogste vezelgehalte van alle fruitsoorten en zijn rijk aan vitamine B, E en K.

De cassave van Fyffes is voornamelijk afkomstig van speciaal geselecteerde boeren in Costa Rica. Cassave, ook vaak Yucca of Tapioca genoemd, is een zeer zetmeelrijke wortel. Net als de aardappel is het een knolgewas. Cassavewortels lijken uiterlijk op zoete aardappelen en het vlezige vruchtvlees heeft een milde, zoete, ietwat nootachtige smaak. Meestal wordt een cassave gebakken of gekookt, en hij kan worden gebruikt om brood, cassavepuree, frites, chips of tapiocapudding te bereiden.

Een hele cassave kan maximaal een week op een koele, donkere en droge plaats worden bewaard of maximaal 2 tot 3 weken in de koelkast.

Gezondheid & Voeding

• Cassave is glutenvrij en de op twee na grootste bron van koolhydraten ter wereld.
• Cassave bevat een vitamine die de bloedstolling voorkomt en goed is voor de botvorming en de opname van kalium en vitamine C in het lichaam. Cassave bevat ook een hoog gehalte aan vitamine B3 en B5, vitamines die belangrijk zijn voor de energiehuishouding, het metabolisme en het zenuwstelsel.
•  De in vet oplosbare vitamine E is goed tegen de vrije radicalen en is belangrijk om gezond te blijven. 

De babybanaan is niet alleen een kleine banaan, maar ook een andere variëteit (te weten “Pisang Mas”) met een unieke smaak en romige textuur. Een echte lekkernij: ze zijn misschien klein, maar ze bevatten veel natuurlijke zoetheid onder hun dunne, heldere schil. Sommige mensen zeggen zelfs dat ze naar koekjesdeeg smaken!

Babybananen kunnen het beste op kamertemperatuur worden bewaard. Zodra ze zacht aanvoelen en hun schil bruine vlekken begint te vertonen, zijn ze op hun zoetst en klaar om te eten. Omdat een babybanaan in gewicht slechts een derde van een gewone banaan is, is het een perfect en verantwoord tussendoortje voor kinderen! Babybananen kunnen uit het vuistje worden gegeten of worden gebruikt in smoothies, babyvoeding, cakes en andere desserts die wel wat natuurlijke zoetheid kunnen gebruiken.

Een rode banaan heeft crèmekleurig vruchtvlees en zit boordevol extra vitamine C en bètacaroteen. Als ze rijp zijn, hebben verse rode bananen vruchtvlees dat crèmekleurig tot lichtroze is. Ze zijn zachter en zoeter dan een conventionele gele banaan (de Cavendish) en bevatten tonen van framboos.

Als ze rood zijn, laat ze dan bij kamertemperatuur rijpen tot ze zacht aanvoelen – een beetje zachter dan hoe je normaal een standaard gele banaan zou eten – tot ze een kastanjebruine of paarsbruine schil hebben. Dan is het genieten geblazen van hun romige zoetheid! Ze zijn heerlijk als tussendoortje, als toetje met wat ijs en zelfs in hartige gerechten doen ze het prima!

Een Manzano Banaan (Ook wel ‘Appelbanaan’ genoemd) heeft een heerlijke, zoete smaak met een vleugje appel. Hij is op z’n lekkerst als de schil zwarte vlekken heeft – eet hem als tussendoortje of gebruik hem in desserts.